南越王的BBQ

從南越王墓中出土的炊具可以看出當時飲宴文化的多樣性，除了煮湯肉的鼎、蒸飯的釜甑，這裡再看到的是串燒的烤盤。

銅烤爐

南越王墓出土銅烤爐有3件，四壁有鋪首環便於用鍊子提爐，四角微翹防止食物滑落，內底放置炭火，底部有軸輪可以推動，非常user friendly。

銅烤爐

下面這張圖是翻攝自博物館的解說牌，左邊可以看到用串燒的肉串放在爐子上做barbecue。

銅烤爐及礤的使用示意圖(翻攝自南越王博物館解牌)

在上圖解說牌右方說明的是礤(ㄘㄚˇ  ca3)  的試用方法。這樣功用的器具即使在今天的廚房中還看得到，這個小匙子底部有4個 小乳釘，用來磨生薑。南方氣候濕熱，先民以薑袪濕。

銅薑礤

下面這是另一種炙烤了器具，分成兩層，下面一層放炭火，上面一層應該煎、煮、炒、炸都沒有問題。

銅煎爐

廣州是美食之都，粵菜位列中國八大菜系，從南越王墓出土的炊具看來，這樣的飲食文化是歷經長時間累積而成的成果。

後：銅煎爐
前：鐵鍊、鐵叉、鐵籤(插肉燒烤的器具)

參考資料：南越王博物館解說牌